2018/09/05
10月/「いのこ餅」と「富有柿」
茶の湯の世界では炉開きの日にあたる亥の月の亥の日！無病息災、子孫繁栄の願いを込めていただく「いのこ餅」を作ります。求肥にほんの少しの粒餡とごまを混ぜ込み、風味豊かに仕上げます。餡を包みうり坊の形に！背中にはうり坊風に焼き印を！
餡だけでも十分美味しいですが柿または干し柿を混ぜ込みます。。
そして練り切りは「富有柿」。コロンとした形がなんとも愛らしいです。練り切り餡は橙色と黄色のグラデーションにします。
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