2018/09/21
コースレッスン
- HOME
- コースレッスン
ベーシッククラスⅠ

10月スタートクラスのお申し込みは8月17日午前9時より承ります。17日より前にいただいたお申し込みは無効です。
お申込みの際は「教室からのお願い」を良くご確認の上「お申込みページ」にご記入いただき送信してください。
講師の作品はインスタグラムでご確認ください。salon de wa(@salon_de_wa) • Instagram
ベーシッククラスⅠは和菓子作り初めての方対象です。(定員4名)(全11回。8月はお休みです)
(ご経験のある方は1Dayレッスン又はベーシッククラスⅡ、アドバンスクラスにご参加ください。)
和菓子づくりの基本となる餡の炊き方、生地の作り方、扱い方、材料やお道具の説明などを丁寧にお伝えします。
和菓子を通して四季の移ろいを楽しみ、感じていただきたいと思います。
少人数の為、初めての方でも焦らずに習得できるクラスです。ご経験のない方はベーシックⅠよりご受講ください。
1回のレッスンで1~2種類の内容を学びます。平日11時~、日曜日10時~と15時~(所要時間3時間~3時間半)
レッスン内容は変更することもございますがご了承下さい。
※「教室からのお願い」のページを必ずご一読いただき、日程、受講料他内容をご確認の上お申し込みください。
※お申込み後のキャンセルはできません。
※お申し込みは第2希望もお知らせお願いいたします。
※受付はお申込み順です。(お申込みをいただく前に満席のこともございます)
※お申し込み後1日経過してもこちらより返信がない場合はお手数ですが必ずご連絡ください→rikawakui19991231@gmail.comまたはInstagramのDM、LINEよりご連絡をお願いいたします。
[2025年10月スタートベーシッククラスⅠ 募集日程]
■木曜クラス(11時~)
10/16, 11/13, 12/18, 2026年1/15, 2/12, 3/12, 4/16, 5/14, 6/18, 7/16, 9/17
■日曜クラス(募集は10時からのクラスのみです)
10/19, 11/16, 12/21, 2026年1/18, 2/15, 3/15, 4/19, 5/17, 6/21, 7/19, 9/20
4月 |
「白漉し餡」の炊き方(豆から)と中餡の仕立て直し方 ![]() ![]() |
---|---|
5月 |
黄身餡とこなし生地の作り方。「落とし文」の成形など ![]() ![]() |
6月 |
「水無月」と「黄な粉州浜」 ![]() ![]() |
7月 |
「小豆漉し餡」の炊き方(豆から)と「水ようかん」 ![]() ![]() |
9月 |
「琥珀糖」と葛練り切りの作り方「まさり草」成形など ![]() ![]() |
10月 |
「小倉餡」の炊き方と「どら焼き」 ![]() ![]() |
11月 |
「みたらし団子」と求肥練り切り製法と季節の練り切り ![]() |
12月 |
「薯蕷餡」の作り方と成形 ![]() ![]() |
1月 |
求肥の作り方「うぐいす餅」と「和三盆落雁」 ![]() |
2月 |
みじん練り切り生地の作り方「ひちぎり餅」と「早蕨」 ![]() ![]() |
3月 |
桜餅(関東風(焼き皮)と道明寺) ![]() ![]() |
ベーシッククラスⅡ
季節の和菓子をしっかりと学び、技法を楽しみたいたい方対象のクラスです。
ベーシッククラスⅠを終了いただいている方または1dayクラスにご参加いただいているなど
和菓子の基本的な内容をご理解いただいている方対象です。

四季の彩りを楽しみ、ベーシッククラスⅠでは行っていない生地作りや細かな技法も学びます。(所要時間2時間半~3時間)
[募集日程]ベーシッククラスⅡ
お席の空きは後日掲載いたします。
4月 | 薯蕷饅頭を予定(木の芽と桜)※生地の扱い方をしっかり学びます。 |
---|---|
5月 | 花菖蒲(たたみ外郎生地) |
6月 |
琵琶または青梅(外郎製)と季節の練り切り |
7月 |
上南羹と豆寒天を予定 |
9月 |
着せ綿(練り切り)と村雨を予定 |
10月 | 亥の子餅、胡桃ゆべし、栗きんとん、芋練り切りなどのいずれかを予定 |
11月 | 栗蒸し羊羹と季節の練り切りを予定 |
12月 | 花びら餅 |
1月 | 雪平生地(白椿、うさぎ)を予定 |
2月 | 黄身時雨(下萌)、くるみ餅を予定 |
3月 | よもぎ餅、酒粕いちご餅、桜(練り切り製)などを予定 |
アドバンスクラス
ベーシッククラスⅠとⅡ終了または1Dayレッスンに10回以上ご参加済みの方対象です。
季節の和菓子をお作りいただきます。予定は非公開です。
[募集日程] 現在満席です。
